啤酒發酵罐的結構特點

以機械攪拌通風罐為例。

機械攪拌通風發酵罐在生物工程工廠中得到廣泛使用，據不*統計，它占了發酵罐總數的70％一80％，故又常稱之為通用式發酵罐。這類發酵罐大多用于通風發酵，靠通人的壓縮空氣和攪拌葉輪實現發酵液的混合、溶氧傳質，同時強化熱量傳遞。通用的機械攪拌通風發酵罐主要部件有罐體、攪拌器、擋板、軸封、空氣分布器、傳動裝置、冷卻管（或夾套）、消泡器等。廠家出售5噸10噸啤酒發酵罐 

一、罐體

罐體由罐身、罐頂、罐底組成，罐身一般為圓柱體，中大型發酵罐罐頂、罐底多采用橢圓形或碟形封頭通過焊接和罐身連接，小型發酵罐罐底一般也采用橢圓形或碟形封頭通過焊接和罐身連接，罐頂卻多采用平板蓋和罐身用法蘭連接。為了便于清洗，小型發酵罐罐頂設有清洗用的手孔。中、大型發酵罐則裝設有快開人孔。

罐頂裝有視鏡及燈鏡，進料管，補料管、排氣管、接種管和壓力表接管，排氣管應盡可能靠近罐頂中心位置。在罐身上有冷卻水進出管，進空氣管、溫度計管和檢測儀表接口。取樣管可裝在罐側或罐頂，視操作方便而定。

罐體各部分材料多采用不銹鋼。為滿足工藝要求，罐體必須能承受發酵工作時和滅菌時的工作壓力和溫度。罐壁厚度取決于罐徑、材料及耐受的壓強。

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